당시에 사방이 바다인 섬, 제주도는 횟집을 비롯한 생선요리 전문점들이 문전성시를 이루며 관광객으로 넘치고 있었다. 바닷고기가 아닌 생선요리를 상상할 수 없는 제주도에서 오히려 민물 장어집이 틈새시장일 수 있다고...