1980년대 관광객들을 상대로 엉터리 부야베스를 내는 레스토랑이 늘자 마르세유 지역 유명 셰프들이 결성한 협회에서 내린 결정이다. 이 협회에서 정한 규정에 따르면 조피볼락, 숭어, 눈동미리, 쏨뱅이, 백쏨뱅이, 달고기, 성대...