오징어 먹물 파스타 Pasta al nero di seppia
이재성
음식/쇼핑/옵션
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2023.06.08 15:53
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| 도시 3자리코드 ctCode | ROM |
| 한글 도시명 ctKname | 참피노 |
| 영문 도시명 ctEname | Rome |
| 국가 2자리코드 code2 | IT |
| 유엔 구분 un_subregion | Southern Europe |
| 국가명 한글 country_kname | 이탈리아 |
| 한글설명 expl | 오징어 먹물은 이태리에서 다양한 식재료로 사용됩니다. 파스타 뿐만 아니라 리조또 형태로도 많이 즐깁니다. 옛날 가난한 시칠리아에서는 먹을것이 부족했기 때문에 버리지 않고 요리로 발전 시켰다는 설도 있고, 르네상스 시대 베네치아에서 부를 축척한 상인들이 미각의 극치를 맛보기 위해 발달 시켰다고도 합니다. 시각적으로는 아름다운 검은색을 내면서 미각적으로는 부드러운 바다의 향기를 음식에 녹여내는 재료로 오징어 먹물 소스를 발전 시켰다고 합니다. 크림소스 형태, 오일로만 요리하는 알리오 올리오 형태의 모든 스타 요리에 섞어서 맛을 더욱 풍부하게 합니다. |
